Kürbiscremesüppchen, Kürbiskernöl, Kerne 7

cremige Kartoffel-Sauerrahm-Suppe glasierte Pfifferlinge 7

bunter Blied Schüttelsalat 6
Caesar Salat
Römersalat, Caesar Dressing, Parmesan, Kirschtomaten, Croutons 14
zusätzlich
in Sesam gebratenes Geflügelbrustfilet 18
4 Gambas, gebraten in Knoblauch-Chili-Öl  19
rosa gebratene Wildspitzen, Preiselbeeren und Früchte 19

…ohne Fleisch
Ravioli gefüllt mit Büffelmozzarella – gebratene Steinpilze,
frische Kräuter, Kirschtomaten, Rucola, Parmesan 19
herbstliches Wok Gemüse süß-sauer, duftender Basmatireis 17
große Ofenkartoffel, Sourcream und knackiges Salatbouquet 12

Premium Carpaccio der Extraklasse 12
Rinderfilet, Rucola, Parmesan, Pinienkerne, Haus-Dip

geräucherte Gänsebrust, Cumberland-Sauce, Apfel-Sellerie-Salat 11

Ravioli gefüllt mit Büffelmozzarella – gebratene Steinpilze,
frische Kräuter, Kirschtomaten, Rucola, Parmesan 19

große Ofenkartoffel, Sourcream und knackiges Salatbouquet 12

herbstliches Wok Gemüse süß-sauer, duftender Basmatireis 17
zusätzlich
eine gebratene Hähnchenbrust 21
4 Gambas in Sesamöl gebraten 23

Wiener Schnitzel „Blied Style“ in Knusperpanade, ausgebackenes Kalbsschnitzel, Gurken-Salat, krosse Bratkartoffeln, Preiselbeeren 25

gebratene ganze Scholle nach Finkenwerder Art
Speck-Zwiebeln, Bratkartoffeln, Gartensalat 21

VIP Schweinerei Genussteller vom Grill, Fleisch nach Laune
des Küchenchefs, Grillgemüse, Ofenkartöffelchen, Sauerrahm 26

Friesen Fischtopf nach Art des Hauses – Scampi, Muscheln, Fischfilet
in feinstem Fischsud, buntes Gemüse, Drillinge 23

zartes Wildragout aus eigener Jagd, Steinpilze,
Bandnudeln, Apfelrotkohl, Preiselbeeren 19

frisches gebratenes Kabeljaufilet aus dem Norden,
Ratatouille, Rosmarinkartoffeln 21

Martins Currywurst im Weck-Glas vom glücklichen Wild aus
dem Wald, Original House Fries, scharf-fruchtige Sauce 14

zarte, gebratene Entenbrust auf Kirschrotkohl, Schupfnudeln,
Preisebeer-Jus 21

große Ofenkartoffel – Sourcream und knackiges Salatbouquet 12
zusätzlich
geräucherter Lachs 15

Ranch Clubhouse Burger Beef, Cherry BBQ Sauce,
Texas Bacon, Mayonnaise, Salat, Ochsenherztomate, Gewürzgurke,
Alter Gouda, Farmersalat, House Fries, Haus Dip 21

Wilderer Burger vom glücklichen Wild aus dem Wald, Kirschrotkohl,
Rucola, Schmorzwiebeln, Gewürzgurke, Käse, Tiroler Speck, Farmersalat, House Fries, Haus Dip 19

Classic Beef Burger Beef, Tomate, Gewürzgurke, Gouda,
Zwiebeln, House Fries 16

abgehangenes Prime Selektion Gourmet Steak vom Grill in 150g oder 250g
+ geröstetes Grillgemüse
New York Strip Steak “Rumpsteak”  150g- 21      250g-32
Filet de Boeuf Steak „Rinderfilet“    150g-25        250g-38

zu den Steaks servieren wir zusätzlich eine Sauce und eine Beilage
nach Wahl:
Schalotten-Portwein-Jus / Brandy Pfeffersauce
Original House Fries/ krosse Bratkartoffeln

deftige Erbsensuppe mit Einlage  9.50

Kürbiscremesüppchen, Kürbiskernöl, Kerne 7
cremige Kartoffel-Sauerrahm-Suppe, Mettenden vom Damwild, Croutons 7

Premium Carpaccio der Extraklasse
Rinderfilet, Rucola, Parmesan, Pinienkerne, Olivenöl 12
geräucherte Gänsebrust, Cumberland-Sauce, Apfel-Sellerie-Salat 11

bunter Blied Schüttelsalat 6
Caesar Salat Römersalat, Caesar Dressing, Parmesan, Kirschtomaten, Croutons 14
zusätzlich
in Sesam gebratenes Geflügelbrustfilet 18
4 Gambas, gebraten in Knoblauch-Chili-Öl 19
rosa gebratene Wildspitzen, Preiselbeeren und Früchte 19

Ravioli gefüllt mit Büffelmozzarella – gebratene Steinpilze,
frische Kräuter, Kirschtomaten, Rucola, Parmesan 19

große Ofenkartoffel, Sourcream und knackiges Salatbouquet 12

herbstliches Wok Gemüse süß-sauer, duftender Basmatireis 17
zusätzlich
eine gebratene Hähnchenbrust 21
4 Gambas in Sesamöl gebraten 23

Wiener Schnitzel „Blied Style“ in Knusperpanade, ausgebackenes Kalbsschnitzel, Gurken-Salat, krosse Bratkartoffeln, Preiselbeeren 25

gebratene ganze Scholle nach Finkenwerder Art
Speck-Zwiebeln, Bratkartoffeln, Gartensalat 21

VIP Schweinerei Genussteller vom Grill, Fleisch nach Laune
des Küchenchefs, Grillgemüse, Ofenkartöffelchen, Sauerrahm 26

Friesen Fischtopf nach Art des Hauses – Scampi, Muscheln, Fischfilet
in feinstem Fischsud, buntes Gemüse, Drillinge 23

zartes Wildragout aus eigener Jagd, Steinpilze,
Bandnudeln, Apfelrotkohl, Preiselbeeren 19

frisches gebratenes Kabeljaufilet aus dem Norden,
Ratatouille, Rosmarinkartoffeln 21

Martins Currywurst im Weck-Glas vom glücklichen Wild aus
dem Wald, Original House Fries, scharf-fruchtige Sauce 14

zarte, gebratene Entenbrust auf Kirschrotkohl, Schupfnudeln,
Preisebeer-Jus 21

große Ofenkartoffel – Sourcream und knackiges Salatbouquet 12
zusätzlich
geräucherter Lachs 15

Ranch Clubhouse Burger Beef, Cherry BBQ Sauce,
Texas Bacon, Mayonnaise, Salat, Ochsenherztomate, Gewürzgurke,
Alter Gouda, Farmersalat, House Fries, Haus Dip 21

Wilderer Burger vom glücklichen Wild aus dem Wald, Kirschrotkohl,
Rucola, Schmorzwiebeln, Gewürzgurke, Käse, Tiroler Speck, Farmersalat, House Fries, Haus Dip 19

Classic Beef Burger Beef, Tomate, Gewürzgurke, Gouda,
Zwiebeln, House Fries 16

abgehangenes Prime Selektion Gourmet Steak vom Grill in 150g oder 250g
+ geröstetes Grillgemüse
New York Strip Steak “Rumpsteak”  150g- 21      250g-32
Filet de Boeuf Steak „Rinderfilet“    150g-25        250g-38

zu den Steaks servieren wir zusätzlich eine Sauce und eine Beilage
nach Wahl:
Schalotten-Portwein-Jus / Brandy Pfeffersauce
Original House Fries/ krosse Bratkartoffeln

Pasta a la Flambée, Rinderfiletspitzen, Steinpilze in
Flambée-Sauce, feine Kräuter, Sauerrahm 19

Pasta Blied Style, Knoblauch, Chili, Kirschtomaten, Rucola, Pesto,
Parmesan 14

Gaumensex Tonkabohnen-Creme Brûlée
Waldbeeren, Zucker-Minze 8

Käse Variation, Feigensenf, Brotkorb 9

SUPPE Consommé vom Rind mit Gemüsestreifen

VORSPEISEN Norddeutsche Fischspezialitäten: Pumpernickel mit Graved Lachs Canapé mit geräucherter Lachsrose Greetsieler Nordseekrabben im Glas Matjesvariation auf Happy Spoons Kieler Sprotten Gebratene Black Tiger mit Knoblauch

Meeresspargelsalat mit Flußkrebsen und roter Zwiebel Gratinierte Grünkernmuscheln Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesanraspeln Dreierlei Pastete von Wild, Geflügel und Kalb Cumberlandsauce Preiselbeersahne

Bunte Salate mit zweierlei Dressing Sanddornvinaigrette Joghurt-Kräuter-Dressing

Seranoschinken mit marinierten Melonenkugeln Rosa gebratenes Roastbeef in feinen Tranchen mit Sellerie-Möhren-Lauch-Salat und Sauce Tatar

HAUPTGERICHTE Medaillons vom Schweinefilet im Baconmantel auf bunten Brätlingen und Rosmarinjus Geschmorte Lammstelze von der norddeutschen Küste in Thymiansauce Filet vom Rotbarsch und Kabeljau auf Blattspinat mit einer Rieslingsauce

BEILAGEN Kartoffelgratin Regatoni mit Sherrytomaten und Oliven Bunter Gemüsereis Prinzessböhnchen mit Speck und Zwiebeln Zucchinigemüse von der grünen und gelben Frucht

DESSERT Friesisches Beerentiramisu Creme Caramell Frische Früchte mit Sanddornschaum Rum-Schokoladen-Parfait Friesische Käsespezialitäten mit Trauben Langeooger Brot Sauerrahmbutter Kräuterquark

SUPPE Getrüffelte Kartoffelsuppe von der lila Knolle mit Nordseekrabbensauce

VORSPEISEN Arrangement von Fischen aus heimischen Gewässern: Geräucherter und gebeizter Lachs Geräucherter Heilbutt Rauchfisch Terrine Schillerlocken, Kieler- Sprotten, Variation von geräucherter Makrele Geräucherte Matjesfilets Aal Forelle Sauce-Graved, Meerrettichsahne, Preiselbeersahne

Mediterraner Salat vom Oktopus Nordseekrabbensalat auf Seegras Selleriesalat mit Frühlingslauch auf Flußkrebsen Gebratene Riesengarnelen mit Kräutern und Knoblauch Variation vom rohen und gekochten Schinken mit verschiedenen Oliven und Peperoni Kleine Medaillons vom Schwein mit getrüffelter Leberpaté Pikanter Rindfleischsalat im Glas

HAUPTGERICHTE Roastbeef im Ganzen gebraten mit Kräuterkruste und kräftiger Jus , am Büffet tranchiert Hähnchenbrust im Salbei-Serranoschinkenmantel Rosa gebratene Lammhüfte in Thymiansauce Medaillons von der Lotte auf feinen Lauchstreifen und Safransauce Filet vom Norwegischen Lachs mit Oliventapinade bestrichen

BEILAGEN Rosmarinbrätlinge Linguini mit Basilikum-Pesto Kartoffelgratin Kräuterreis von Basmati und Wildreis

Broccoli und Romanesco mit Mandelbutter Böhnchen im Speckmantel Fenchel-Paprikagemüse

DESSERT Sanddornparfait mit Fruchtbeerensauce Panna Cotta mit Himbeeren Mousse au Chocolat Bunter Obstsalat mit Minze

Internationale Käsevielfalt mit Fruchsenfsauce, Trauben und Nüßen Partybrötchen mit Kräuterbutter und Kräuterquark, gesalzene Süßrahmbutter

VORSPEISEN Möhren-Orangencreme mit Ingwer-Limetten-Sorbet

Gebratenes Mittelmeergemüse Zucchini gelb und grün Aubergine Champignons Paprika gelb und rot Balsamicobohnen Pfeffererbsen Kräuterkartöffelchen

Geräucherte und gebeizte Fischspezialitäten hausgebeizter Lachs Geräucherter Lachs Aal Heilbutt Makrele Kaisergranat Geräucherter Schwertfisch

Riesengarnele gebraten Tatar von Matjes, Nordseekrabben und Thunfisch auf Pumpernickel Gratinierte Muscheln mit Mozzarella Variationen von Fischpasteten von Flusskrebs Jakobsmuschel Hummer

Senf-Honig-Dill-Dip Apfel-Curry-Dip Sahnemeerrettich Preiselbeermeerettich

Vitello Tonnato von der Kalbsrolle in Thunfischcreme Tomate-Mozzarella mit Basilikum-Pesto und gereiftem Balsamico Mediterraner Meeresfrüchtesalat Geräucherte Entenbrust auf Sellerie-Orangensalat Parmaschinken mit Parmesanraspeln verschiedene eingelegte Oliven Datteln im Speckmantel und Walnusskernen Seegrassalat mit Flusskrebsschwänzen

HAUPTGERICHTE Tranchen vom im Ganzen gebratenen Rinderfilet, auf gekräuterten Pilzen Maispoulardenbrust mit Seranoschinken-Lauch-Füllung und Madairasauce Geschmorte Lammkeule mit Kräutern und Knoblauch mariniert, auf mediterranem Gemüse Steinbuttfilet gebraten, auf Olivennudeln und Champagnersauce Filets vom Knurhahn, auf einem Ragout von Jakobsmuscheln und Garnelen

BEILAGEN Gebratene Cremekartoffeln mit Lauch Safranreis Bunte Fettuccini Tomatisiertes Okragemüse Ratatouillegemüse

DESSERT Holunderblütenparfait mit Kiwisauce Creme Brûlée mit Obst Tiramisu mit Cognac Marmoriertes Mousse au Chocolate

Französischer Rahmkäse mit Fruchtsenfsauce, Trauben, Nüßen und Gressini

Pralinen-Brötchen und Langeooger Brot mit gesalzener Butter Kräuterquark Kräuterbutter Chilibutter