Vörwech

Mille Feuille 11

Knäckebrot geschichtet mit geräuchertem Fjordlachs / Schmand / frischem Meerrettich / Rote Beete Creme / Dill

Stramme Avocado  12

auf Pfannenbrot/ Frischkäse / Korianderpesto / Granatapfelkerne

Langeooger Bouillabaisse 16

Meeresfisch / Garnelen / Fenchel / Hausbrot

Carpaccio der Extraklasse 13

Rinderfilet / Rucola / Parmesan / Pinienkerne / Pesto / Hausbrot*

Gröntüch

Lütt Blied Gröntüch  7

Grüner Salat Mix / Tomate / Gurke / Möhre / Dijon-Senf-Vinaigrette / Hausbrot* (vegan)

Groot Blied Gröntüch  15

bunter Gartensalat / feine Kräuter / Nüsse / rote Zwiebeln / Dijonsenf-Vinaigrette / Hausbrot* (vegan)

Zusätzlich wahlweise mit

…. gebratene Bio Pilzen +4

…. gratiniertem Ziegenkäse / Honig +4

…. 4 Gambas in Chili-Knobi  +8

…. Sesam-Land-Huhn-Streifen  +5

…. Rinderstreifen  +7

Zu allen Salaten bieten wir Ihnen alternativ auch gern Essig& Öl, sprechen Sie uns gern an.

Bowls

Hähnchen Bowl 17

Gegrillte Hähnchenbrust / Cous Cous / Edamame / eingelegte Gurke / Radieschen / junger Spinat / Hummus

Falafel Bowl 16

Falafel Bällchen / Beluga Linsen / Baby Leaf Salat / Edamame / Avocadocreme / Minzjoghurt / Sesam

Sülmt mogt Nudels

Pasta Pilze in Flambée-Sauce 19

feine Kräuter / Sauerrahm

Zusätzlich wahlweise mit

…. 4 Gambas in Chili-Knobi +8

…. Sesam-Land-Huhn-Streifen +5

…. Rinderstreifen +7

Nordsee Pasta Cabonara  22

Nordseekrabben / Bauchspeck / Sauerrahm / Garnele

Leckerst unt Best

Roulade vom Wagyu Rind 27

Aus Ostfriesland – saftig geschmort / gefüllt mit Wildschinken / Bohnen-Cassoulet / Kartoffeltrüffelstampf

BLIED Bouillabaisse 24

Meeresfisch / Garnelen / Fenchel / Hausbrot

Gebratenes Filet vom St. Pierre  27

gratiniert mit Nordsee-Kruste / Belugalinsen / Blattspinat / Zitronensauce

Filet vom Nordseekabeljau 26

Wasabi-Kartoffelstampf / Daikon-Rettich-Salat / Miso

Ganze Greetsieler Kutterscholle  25

Speck-Zwiebel-Butter / Bratkartoffeln / Bunter Salat

Cordon Bleu vom jungen Berkshire Schwein 28

geräuchertem Schinken vom selbsterlegten Wild / Deichkäse / gebratenen Kartoffeln / Gurkensalat / Preiselbeeren

Küstenfischteller (kalt) 25

Stremellachs / Greetsieler Krabben / geräucherter Fjordlachs / Aalrauch-Matjes / Schwarzbrot / Sauerrahmbutter

Tafelspitz vom selbst erlegten Wild**  23

Meerrettich-Sauce / Kartoffelstampf / schwarzer Sellerie / marinierte rote Bete

Butterzarte geschmorte Beinscheiben von Galloway Rind   26

Wilder Brokkoli / Djonsenf- Kartoffelstampf / Gemüsestroh / Portweinjus

STEAKS mit wat dor bi

New York Strip Steak (Rumpsteak)   200g – 31   /  400g- 54

Zartes Rückensteak vom Wild aus eigener Jagd unter einer Preiselbeer- Kräuterkruste 200g – 34

Karree vom Iberico-Landschwein 250g- 27

Dazu servieren wir: BBQ-Möhren/ Parmesan-Trüffel-Pommes / Portweinjus / Speck-Kräuter-Butter

besünner Burger

 Veggie 19

mediterraner Bun / Ziegenkäsetaler / Wildkräutern / Avocado / rote Zwiebel / rote Bete Creme / House Fries

Classic Beef 21

Sauerteig Bun / Rindfleisch / Tomate / Cornichons / Baby Leaf Salat / Grillzwiebeln / BBQ / House Fries / Blied Sauce

Wilderer 24

Wildfleisch aus eigener Jagd / Bun / Rucola / Cornichons / Speck / Blauschimmelkäse / Blaukraut / Coleslaw / House Fries

Der Ostfriese 25

Patty vom ostfriesischem Wagyu Rind aus eigener Aufzucht / Bun / rote Zwiebel / Bacon / Rucola / Tomate / Cornichons / Cheddar / Coleslaw / BBQ Sauce / Hous Fries

Natur Kram

Erntefrische Saisongemüse –Asia Style 19

Basmati Reis/ Ingwer / Soja Sauce   zusätzlich wahlweise mit

…. Sesam-Land-Huhn Streifen +5

…. 4 Gambas in Chili-Knobi +8

.… Rinderstreifen+7

Graupen-Kräuterrisotto 18

grüner Spargel / Reduktion aus Waldbeeren / Ziegenfrischkäse

Ofensüßkartoffel / Sahnekräuterquark 15

zusätzlich wahlweise mit

…. Sesam-Land-Huhn Streifen +5

…. 4 Gambas in Chili-Knobi +8

.… Rinderstreifen +7

Vegane Alternative mit Wallnuss-Pesto möglich +3

söötn Kram

Sanddorn Creme Brûlée / Joghurt Eis 9

Schoko Brownies / Ananas-Walnuss Kompott / Vanilleeis 9

Marinierte Erdbeeren / Zabaione / Vanilleeis / Minze 12

Deutscher Spargel -aus der Pfalz-

Spargelcremesuppe  8.50

Frischer Spargel mit neuen Kartoffeln und…… Butter oder

…. selbst aufgeschlagener Sauce Hollandaise 22

zusätzlich wahlweise mit

…. Kalbsschnitzel +10

…. geräuchertem Lachs  +9

Wir wünschen guten Appetit!

Nachhaltig und nachvollziehbar

Wir legen unseren Fokus auf frische Ware von regionalen Lieferanten. Dies setzen wir bei unserer Auswahl um und arbeiten mit Lieferanten von der Küste erfolgreich zusammen.

Fisch wird uns von der Küste geliefert, fangfrisch und tagesaktuell. Unser Gemüse wird frisch geliefert und verarbeitet, um einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt gewährleisten zu können.

Wir beziehen alle unsere Backwaren und das Hausbrot* von der Landbäckerei Ripken, wir legen den Fokus auf Vollkornmehlsorten und eine lange Ruhezeit vor dem Backen, um das Brot besonders bekömmlich anbieten zu können. Es wird gänzlich auf Zusatzstoffe verzichtet.

Das ostfriesische Galloway-Waggyu-Rind ist eine eigene Aufzucht und kommt direkt von der ostfriesischen Küste. Die Rinder stehen solange wie möglich auf der Weide. Das Besondere an dieser Kreuzung ist die hohe Qualität des Fleisches, aber auch der Anteil an Fett, der hier den typischen Geschmack ausmacht. Für unseren Betrieb wird nur das, was wir auch verbrauchen, von uns der Herde entnommen.

Unser Berkshire-Schwein ist auch „Duke of Berkshire“ genannt. Die Rasse ist eine Kreuzung und wächst auf den Wiesen in England auf und ist gekennzeichnet durch die hohe Qualität- die Züchter legen Wert darauf, dass die Schweine ausschließlich aus bäuerlichen Familienbetrieben stammen, die ein alternatives Konzept entwickelt haben mit artgerechter und ganzheitlicher Zucht mit glücklichen Schweinen.

Unser Wildfleisch beziehen wir aus eigener Jagd, welche sich in der Mecklenburgischen Seenplatte befindet. Das Wild lebt dort in freier Wildbahn ohne den Einsatz von zusätzlichen künstlichen Futtermitteln oder Antibiotika. Die Verarbeitung findet von einem regionalen Metzger statt nach unseren eigenen Rezepturen.

Wir produzieren unsere Pasta täglich frisch selber. Die Pasta ist von Ihrer Beschaffenheit abweichend von gekaufter Pasta, da wir auf Konservierungsstoffe und ähnliches verzichten.

Wir hoffen, Sie schmecken diese kleinen und feinen Unterschiede und genießen eine tolle Zeit in unserem Haus!

Ihre Familie Kröger mit dem Blied Team

• Consommé vom Rind mit Gemüsestreifen

VORSPEISEN

• Pumpernickel mit Graved Lachs
• Canapé mit geräucherter Lachsrose
• Greetsieler Nordseekrabben im Glas
• Matjesvariation auf Happy Spoons
• Kieler Sprotten
• Gebratene Black Tiger mit Knoblauch
• Meeresspargelsalat mit Flußkrebsen und roter Zwiebel
• Gratinierte Grünkernmuscheln
• Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesanraspeln
• Dreierlei Pastete von Wild, Geflügel und Kalb Cumberlandsauce Preiselbeersahne
• Bunte Salate mit zweierlei Dressing Sanddornvinaigrette Joghurt-Kräuter-Dressing
• Seranoschinken mit marinierten Melonenkugeln
• Rosa gebratenes Roastbeef in feinen Tranchen mit Sellerie-Möhren-Lauch-Salat und Sauce Tatar

HAUPTGERICHTE

• Medaillons vom Schweinefilet im Baconmantel auf bunten Brätlingen und Rosmarinjus
• Geschmorte Lammstelze von der norddeutschen Küste in Thymiansauce
• Filet vom Rotbarsch und Kabeljau auf Blattspinat mit einer Rieslingsauce

BEILAGEN

• Kartoffelgratin
• Rigatoni mit Sherrytomaten und Oliven
• Bunter Gemüsereis
• Prinzessböhnchen mit Speck und Zwiebeln
• Zucchinigemüse von der grünen und gelben Frucht

DESSERT

• Friesisches Beerentiramisu
• Creme Caramell
• Frische Früchte mit Sanddornschaum
• Rum-Schokoladen-Parfait
• Friesische Käsespezialitäten mit Trauben
• Langeooger Brot mit Sauerrahmbutter und Kräuterquark

• Consommé vom Rind mit Gemüsestreifen

VORSPEISEN

• Pumpernickel mit Graved Lachs
• Canapé mit geräucherter Lachsrose
• Greetsieler Nordseekrabben im Glas
• Matjesvariation auf Happy Spoons
• Kieler Sprotten
• Gebratene Black Tiger mit Knoblauch
• Meeresspargelsalat mit Flußkrebsen und roter Zwiebel
• Gratinierte Grünkernmuscheln
• Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesanraspeln
• Dreierlei Pastete von Wild, Geflügel und Kalb Cumberlandsauce Preiselbeersahne
• Bunte Salate mit zweierlei Dressing Sanddornvinaigrette Joghurt-Kräuter-Dressing
• Seranoschinken mit marinierten Melonenkugeln
• Rosa gebratenes Roastbeef in feinen Tranchen mit Sellerie-Möhren-Lauch-Salat und Sauce Tatar

HAUPTGERICHTE

• Medaillons vom Schweinefilet im Baconmantel auf bunten Brätlingen und Rosmarinjus
• Geschmorte Lammstelze von der norddeutschen Küste in Thymiansauce
• Filet vom Rotbarsch und Kabeljau auf Blattspinat mit einer Rieslingsauce

BEILAGEN

• Kartoffelgratin
• Rigatoni mit Sherrytomaten und Oliven
• Bunter Gemüsereis
• Prinzessböhnchen mit Speck und Zwiebeln
• Zucchinigemüse von der grünen und gelben Frucht

DESSERT

• Friesisches Beerentiramisu
• Creme Caramell
• Frische Früchte mit Sanddornschaum
• Rum-Schokoladen-Parfait
• Friesische Käsespezialitäten mit Trauben
• Langeooger Brot mit Sauerrahmbutter und Kräuterquark

• Getrüffelte Kartoffelsuppe von der lila Knolle mit Nordseekrabbensauce

VORSPEISEN

• Arrangement von Fischen aus heimischen Gewässern:
  • -Geräucherter und gebeizter Lachs
  • Geräucherter Heilbutt
  • Rauchfisch
  • Terrine Schillerlocken, Kieler- Sprotten
  • Variation von geräucherter Makrele
  • Geräucherte Matjesfilets
  • Aal
  • Forelle
  • dazu wahlweise Sauce-Graved, Meerrettichsahne, Preiselbeersahne
• Mediterraner Salat vom Oktopus
• Nordseekrabbensalat auf Seegras
• Selleriesalat mit Frühlingslauch auf Flußkrebsen
• Gebratene Riesengarnelen mit Kräutern und Knoblauch
• Variation vom rohen und gekochten Schinken mit verschiedenen Oliven und Peperoni
• Kleine Medaillons vom Schwein mit getrüffelter Leberpaté
• Pikanter Rindfleischsalat im Glas

HAUPTGERICHTE

• Roastbeef im Ganzen gebraten mit Kräuterkruste und kräftiger Jus
• am Büffet tranchiert Hähnchenbrust im Salbei-Serranoschinkenmantel
• Rosa gebratene Lammhüfte in Thymiansauce
• Medaillons von der Lotte auf feinen Lauchstreifen und Safransauce
• Filet vom Norwegischen Lachs mit Oliventapinade bestrichen

BEILAGEN

• Rosmarinbrätlinge
• Linguini mit Basilikum-Pesto
• Kartoffelgratin
• Kräuterreis von Basmati und Wildreis
• Broccoli und Romanesco mit Mandelbutter
• Böhnchen im Speckmantel
• Fenchel-Paprikagemüse

DESSERT

• Sanddornparfait mit Fruchtbeerensauce
• Panna Cotta mit Himbeeren
• Mousse au Chocolat
• Bunter Obstsalat mit Minze
• Internationale Käsevielfalt mit Fruchtsenfsauce, Trauben und Nüssen
• Partybrötchen mit Kräuterbutter und Kräuterquark, gesalzene Süßrahmbutter