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Unsere Speisen und Getränke

SPEISENKARTE (mittags 12:00 -14:00Uhr, Abendkarte 17:30 -21:00 Uhr)

Abendkarte 17:30 - 21:00 Uhr

Heiß serviert zum Löffeln…

Karotten-Ingwer-Cremesuppe mit Orangenschaum (vegan)  9

mit der leichten Schärfe vom frischen Ingwer / Blied Baguette

Bärlauchsuppe   9

Gamba / Hausbrot

Davor … zwischendurch … und danach…

Premium Carpaccio der Extraklasse  14

Rinderfilet / Rucola / Parmesan / Pinienkerne / Pesto

Avocado-Lachs-Türmchen 13

mariniert / Wakame / Schwarzbrottaler

Gambas a la Piri Piri heiß serviert 16

Gambas / Speck / Knoblauch / Chili / Petersilie / Kirschtomaten /Olivenöl

Gratinierter Ziegenkäse 12

Ziegenkäse / Tomatenmarmelade / Feige / Rucola

Lütt Blied Gröntüch 7

Grüner Salat Mix / Tomate / Gurke / Möhre / Dijon-Senf-Vinaigrette /

Hausbrot* (vegan)

Aus dem Garten

Groot Blied Gröntüch 15

bunter Gartensalat / feine Kräuter / Nüsse / Karotte / rote Zwiebeln /

Dijonsenf-Vinaigrette / Hausbrot (vegan)

Zusätzlich wahlweise mit

…. gebratene Bio Pilzen +4

…. gratiniertem Ziegenkäse / Honig +4

…. 3 Gambas in Chili-Knobi +8

…. Sesam-Land-Huhn-Streifen  +6

…. gebratene Rinderstreifen +7

…. angebratener geräucherter Tofu +5

Zu allen Salaten bieten wir Ihnen alternativ auch gern Essig& Öl, sprechen Sie uns gern an.

Fleisches Lust & Meer

Gebratenes Filet vom St. Pierre  28

gratiniert mit Nordsee-Kruste / Creme-Belugalinsen / Blattspinat / Zitronensauce

Ganze Greetsieler Kutterscholle   26

Speck-Zwiebel-Butter / gebratene Drillinge / Bunter Salat

Cordon Bleu vom jungen Berkshire Schwein   29

geräuchertem Schinken vom selbsterlegten Wild / Deichkäse / gebratenen Kartoffeln / Gurkensalat / Preiselbeeren

Wildkutscher-Gulasch   26

Butterspätzle / Rosenkohl / Wildpreiselbeeren / Sauerrahm

Schnitzelchen vom Wild aus eigener Jagd  28

Panko-Nuss-Panade / Speckbohnenbündchen / Brezelknödel / Steinpilzrahm

Zanderfilet gebraten 25

Tomatenrisotto / Sahnesauerkraut / Speckschaum

Friesen Fischtopf Insel Style  28

Gamba / Muscheln / Fischfilet / buntes Gemüse – in feinem Fischsud / Tuffels / Knusperbaguette / Aioli

Zarte geschmorte Haxe vom selbst erlegten Wild   28

Burgunder-Gemüse / Dijon-Senf-Püree / Rotwein Zwiebeln

Schweinegut und Sau lecker 26

Prime Gourmet BBQ Rippchen vom glücklichen Landschwein / Frühlingssalat /

original Haus Fries / Dip

Steaks

Prime Selektion Gourmet Steak vom Grill

New York Strip Steak (Rumpsteak)

Ladies Cut 180g    31

Gentleman Cut 300g    42

Karree vom Iberico-Landschwein 250g  29

Dazu servieren wir: gerollte Speckböhnchen/ Parmesan-Trüffel-Fries / Whiskeyjus

besünner Burger

 Veggie  21

Sauerteig-Vollkorn-Bun / Ziegenkäsepatty / Wildkräutern / Avocado /

rote Zwiebel / rote Bete Creme / House Fries

Burger von der zerrissenen Sau 20

Pulled Style 12 h geschmort / Brioche-Bun / Gurken-Sellerie-Tsatsiki / Tomate / Rucola / Speck / Schmorzwiebeln / Haus Fries / Dip

Wilderer 25

Wildfleisch aus eigener Jagd / Sauerteig-Vollkorn-Bun / Rucola / Cornichons / Speck / Blauschimmelkäse / Blaukraut / Cole Slaw / House Fries / Dip

Der Ostfriese  26

Patty vom ostfriesischen Jungring direkt von der Waterkant / Brioche Bun / rote Zwiebel / Bacon / Rucola / Tomate / Cornichons / Cheddar / Coleslaw / BBQ Sauce / Hous Fries

Alle Burger auch mit einem glutenfreien Bun möglich  + 2,50€

Naturkrams & Bowls

Erntefrisches Asia Wok Gemüse 21

Gemüse aus dem Wok / Duftreis Reis/ Ingwer / Soja Sauce

Zusätzlich wahlweise mit

…. gebratene Bio Pilzen +4

…. gratiniertem Ziegenkäse / Honig +4

…. 3 Gambas in Chili-Knobi  +8

…. Sesam-Land-Huhn-Streifen +6

…. gebratene Rinderstreifen +7

…. angebratener geräucherter Tofu+5

Hähnchen Bowl  19

Gegrillte Hähnchenbrust / Hirse / Edamame / Salatgurke / Radieschen /

junger Spinat / Hummus

Falafel Bowl 18

Falafel Bällchen / Hirse / Mangold / Edamame / Minzjoghurt / Sesam

Tagesfrische Pasta Manufaktur

Pasta Blied Style 16

Knoblauch / Chili / Kirschtomaten /Rucola / Pinienkernen / Parmesan

Zusätzlich wahlweise mit

…. gebratene Bio Pilzen +4

…. gratiniertem Ziegenkäse / Honig +4

…. 3 Gambas in Chili-Knobi +8

…. Sesam-Land-Huhn-Streifen +6

…. gebratene Rinderstreifen  +7

…. angebratener geräucherter Tofu +5

Nordsee Pasta Carbonara 27

Hummerschaum / Bauchspeck / Frühlingszwiebel / Garnele

Darf es noch etwas Süßes sein?

Gaumensex  12

Sanddorn-Creme Brûlée / marinierte Erdbeeren / Joghurteis

zu Besuch auf Langeoog 16

karamellisierter Kaiserschmarrn / Vanille-Apfelmus / Vanilleeis

Schoko Brownie 12

Ananas-Minz-Kompott / Vanilleeis

MITTAGSKARTE 12:00 -14:00 Uhr

Groot Blied Gröntüch    15

bunter Gartensalat / feine Kräuter / Nüsse / Möhrchen / rote Zwiebeln / Dijonsenf-Vinaigrette / Hausbrot (vegan)

Zusätzlich wahlweise mit

…. gebratene Bio Pilzen +4

…. gratiniertem Ziegenkäse / Honig +4

…. 3 Gambas in Chili-Knobi +8

…. Sesam-Land-Huhn-Streifen +6

…. gebratene Rinderstreifen  +7

…. angebratener geräucherter Tofu +5

Kleines Schnitzel Wiener Art „Blied Style“ 16

in japanischer Panko Panade ausgebackenes Schweineschnitzel / Kartoffel-Gurken-Salat / Preiselbeeren / Zitrone

Wilde Sau 13

Wildcurrywurst aus eigener Jagd / Röstzwiebeln/ Dijon-Kartoffelstampf / Preiselbeeren

Fang des Tages 15

Fischfilet / Kartoffel Gurkensalat / Remou

Lunch Bowl 17

Falafel Bällchen / Hirse / Mangold / Edamame / Minzjoghurt / Sesam

Caesar Lunch Burger  18

Saftiges Rinderpatty / Brioche Bun /Rucola / Tomate / Parmesandressing / Speckstippe

Burger auch mit einem glutenfreien Bun möglich   + 2,50

Heiße Ofenkartoffel von der Linda 12

Salatbouquet / Kräuterquark

Zusätzlich wahlweise mit

…. gebratene Bio Pilzen +4

…. gratiniertem Ziegenkäse / Honig +4

…. 3 Gambas in Chili-Knobi +8

…. Sesam-Land-Huhn-Streifen  +6

…. gebratene Rinderstreifen +7

…. angebratener geräucherter Tofu +5

Bolognese 16

Hausgemachte Bolognese / Spaghetti / Parmesan

 

 

Spargelkarte

Spargelcremesüppchen mit Bärlauchcroutons       8

Frischer deutscher Spargel mit neuen Kartoffeln und…..

….. Butter oder selbst aufgeschlagener Sauce Hollandaise      22

     + kleine Schnitzelchen vom Schwein    + 8

     + gebratenes Lachsfilet                          + 9

     + Schinkenvariation                               + 8

Frische deutsche Erdbeeren mit Zabaione überbacken / Kugel Joghurteis 12

Lüttje Lü- empfohlen für Kinder bis 9 Jahre

Stellt Euch das Essen selber zusammen!

 

SPAGHETTI

in Butter geschwenkt     7.0

oder mit hausgemachter Bolognese  9.5

HÄHNCHEN- NUGGETS                 6.0

KINDERSCHNITZEL vom Hähnchen      7.5

Knusprige FISCHSTÄBCHEN                 6.0

Kartoffelpüree                                4.0

Buttergemüse                                              4.0

POMMES rot/ weiß                                          5.0

 

 

KINDER Eisbecher

wahlweise 2 Kugeln Schoko, Vanille oder

Erdbeereis mit bunter Deko                                       4.2

 

Nachhaltig und nachvollziehbar

Wir legen unseren Fokus auf frische Ware von regionalen Lieferanten. Dies setzen wir bei unserer Auswahl um und arbeiten mit Lieferanten von der Küste erfolgreich zusammen. Wir beziehen alle unsere Backwaren und das Hausbrot* von der Landbäckerei Ripken. Wichtig ist uns hier die lange Ruhezeit des Teigs vor dem Backen, um das Brot besonders bekömmlich anbieten zu können. Es wird gänzlich auf Zusatzstoffe verzichtet.

Das ostfriesische Galloway-Waggyu-Rind ist aus regionaler Aufzucht und kommt direkt von der ostfriesischen Küste. Die Rinder stehen solange wie möglich auf der Weide. Das Besondere an dieser Kreuzung ist die hohe Qualität des Fleisches, aber auch der Anteil an Fett, der hier den typischen Geschmack ausmacht. Für unseren Betrieb wird nur das, was wir auch verbrauchen, der Herde entnommen.

Unser Berkshire-Schwein ist auch „Duke of Berkshire“ genannt. Die Rasse ist eine Kreuzung und wächst auf den Wiesen in England auf und ist gekennzeichnet durch die hohe Qualität- die Züchter legen Wert darauf, dass die Schweine ausschließlich aus bäuerlichen Familienbetrieben stammen, die ein alternatives Konzept entwickelt haben mit artgerechter und ganzheitlicher Zucht mit glücklichen Schweinen.

Unser Wildfleisch beziehen wir aus eigener Jagd, welche sich in der Mecklenburgischen Seenplatte befindet. Das Wild lebt dort in freier Wildbahn ohne den Einsatz von zusätzlichen künstlichen Futtermitteln oder Antibiotika. Die Verarbeitung findet von einem regionalen Metzger statt nach unseren eigenen Haus-Rezepturen.

Wir produzieren unsere Pasta täglich frisch im Haus selber. Die Pasta ist von Ihrer Beschaffenheit abweichend von gekaufter Pasta, da wir auf Konservierungsstoffe und ähnliches verzichten. Wir hoffen, Sie schmecken diese kleinen und feinen Unterschiede und genießen eine tolle Zeit in unserem Haus!

Ihre Familie Kröger mit dem Blied Team

Menü & Buffetvorschläge für Veranstaltungen- Preise auf Anfrage

Bitte beachten Sie: es handelt sich um eine Sammlung von Inspirationen- diese Buffet-Komponenten sind nicht komplett buchbar, sondern es erfolgt dann eine Auswahl aus diesen vielen möglichen Bausteinen.
Büffet I
SUPPE

  • Consommé vom Rind mit Gemüsestreifen

VORSPEISEN

  • Pumpernickel mit Graved Lachs
  • Canapé mit geräucherter Lachsrose
  • Greetsieler Nordseekrabben im Glas
  • Matjesvariation auf Happy Spoons
  • Kieler Sprotten
  • Gebratene Black Tiger mit Knoblauch
  • Meeresspargelsalat mit Flußkrebsen und roter Zwiebel
  • Gratinierte Grünkernmuscheln
  • Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesanraspeln
  • Dreierlei Pastete von Wild, Geflügel und Kalb Cumberlandsauce Preiselbeersahne
  • Bunte Salate mit zweierlei Dressing Sanddornvinaigrette Joghurt-Kräuter-Dressing
  • Seranoschinken mit marinierten Melonenkugeln
  • Rosa gebratenes Roastbeef in feinen Tranchen mit Sellerie-Möhren-Lauch-Salat und Sauce Tatar

HAUPTGERICHTE

  • Medaillons vom Schweinefilet im Baconmantel auf bunten Brätlingen und Rosmarinjus
  • Geschmorte Lammstelze von der norddeutschen Küste in Thymiansauce
  • Filet vom Rotbarsch und Kabeljau auf Blattspinat mit einer Rieslingsauce

BEILAGEN

  • Kartoffelgratin
  • Rigatoni mit Sherrytomaten und Oliven
  • Bunter Gemüsereis
  • Prinzessböhnchen mit Speck und Zwiebeln
  • Zucchinigemüse von der grünen und gelben Frucht

DESSERT

  • Friesisches Beerentiramisu
  • Creme Caramell
  • Frische Früchte mit Sanddornschaum
  • Rum-Schokoladen-Parfait
  • Friesische Käsespezialitäten mit Trauben
  • Langeooger Brot mit Sauerrahmbutter und Kräuterquark
Büffet I
SUPPE

  • Consommé vom Rind mit Gemüsestreifen

VORSPEISEN

  • Pumpernickel mit Graved Lachs
  • Canapé mit geräucherter Lachsrose
  • Greetsieler Nordseekrabben im Glas
  • Matjesvariation auf Happy Spoons
  • Kieler Sprotten
  • Gebratene Black Tiger mit Knoblauch
  • Meeresspargelsalat mit Flußkrebsen und roter Zwiebel
  • Gratinierte Grünkernmuscheln
  • Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesanraspeln
  • Dreierlei Pastete von Wild, Geflügel und Kalb Cumberlandsauce Preiselbeersahne
  • Bunte Salate mit zweierlei Dressing Sanddornvinaigrette Joghurt-Kräuter-Dressing
  • Seranoschinken mit marinierten Melonenkugeln
  • Rosa gebratenes Roastbeef in feinen Tranchen mit Sellerie-Möhren-Lauch-Salat und Sauce Tatar

HAUPTGERICHTE

  • Medaillons vom Schweinefilet im Baconmantel auf bunten Brätlingen und Rosmarinjus
  • Geschmorte Lammstelze von der norddeutschen Küste in Thymiansauce
  • Filet vom Rotbarsch und Kabeljau auf Blattspinat mit einer Rieslingsauce

BEILAGEN

  • Kartoffelgratin
  • Rigatoni mit Sherrytomaten und Oliven
  • Bunter Gemüsereis
  • Prinzessböhnchen mit Speck und Zwiebeln
  • Zucchinigemüse von der grünen und gelben Frucht

DESSERT

  • Friesisches Beerentiramisu
  • Creme Caramell
  • Frische Früchte mit Sanddornschaum
  • Rum-Schokoladen-Parfait
  • Friesische Käsespezialitäten mit Trauben
  • Langeooger Brot mit Sauerrahmbutter und Kräuterquark
Büffet II
SUPPE

  • Getrüffelte Kartoffelsuppe von der lila Knolle mit Nordseekrabbensauce

VORSPEISEN

  • Arrangement von Fischen aus heimischen Gewässern:
    • -Geräucherter und gebeizter Lachs
    • Geräucherter Heilbutt
    • Rauchfisch
    • Terrine Schillerlocken, Kieler- Sprotten
    • Variation von geräucherter Makrele
    • Geräucherte Matjesfilets
    • Aal
    • Forelle
    • dazu wahlweise Sauce-Graved, Meerrettichsahne, Preiselbeersahne
  • Mediterraner Salat vom Oktopus
  • Nordseekrabbensalat auf Seegras
  • Selleriesalat mit Frühlingslauch auf Flußkrebsen
  • Gebratene Riesengarnelen mit Kräutern und Knoblauch
  • Variation vom rohen und gekochten Schinken mit verschiedenen Oliven und Peperoni
  • Kleine Medaillons vom Schwein mit getrüffelter Leberpaté
  • Pikanter Rindfleischsalat im Glas

HAUPTGERICHTE

  • Roastbeef im Ganzen gebraten mit Kräuterkruste und kräftiger Jus
  • am Büffet tranchiert Hähnchenbrust im Salbei-Serranoschinkenmantel
  • Rosa gebratene Lammhüfte in Thymiansauce
  • Medaillons von der Lotte auf feinen Lauchstreifen und Safransauce
  • Filet vom Norwegischen Lachs mit Oliventapinade bestrichen

BEILAGEN

  • Rosmarinbrätlinge
  • Linguini mit Basilikum-Pesto
  • Kartoffelgratin
  • Kräuterreis von Basmati und Wildreis
  • Broccoli und Romanesco mit Mandelbutter
  • Böhnchen im Speckmantel
  • Fenchel-Paprikagemüse

DESSERT

  • Sanddornparfait mit Fruchtbeerensauce
  • Panna Cotta mit Himbeeren
  • Mousse au Chocolat
  • Bunter Obstsalat mit Minze
  • Internationale Käsevielfalt mit Fruchtsenfsauce, Trauben und Nüssen
  • Partybrötchen mit Kräuterbutter und Kräuterquark, gesalzene Süßrahmbutter
Menü I
Warmes Brot mit zweierlei Dipp

***

Fingerfood im Salzglas:

  • Gambas Tomate- Mozzarella- Basilikum
  • Gebratener Lachs in der Crêpe-Rolle
  • Datteln im Speckmantel
  • Rosa Roast Beef mit Rucola

***

Luftige Muskat- Kürbissuppe mit Kürbiskerneis

***

Filet vom Nordseesteinbutt auf der Haut gebraten mit Safranrisotto, Nordseekrabben und Schaumweinsauce

oder

Rosa gebratenes Kalbsfilet im Parmaschinkenmantel auf Sherrytomaten- Ragout und Herzoginkartoffel

***

Dreierlei von der Schokolade

a) Parfait vom 80%igen Kakao

b) Crème Brûlée von der weißen Schokolade mit Tonkabohnen

c) Cremiges Mousse au Chocolat von der Alpenmilch

Menü II
Warmes Brot mit zweierlei Dipp

***

Gebratene Jakobsmuschel auf Mangold mit Krustentierschaumsauce

***

Cremesuppe von der Steckrübe mit Nordseekrabben und Rote Beete- Schaum

***

Röllchen von der Seezunge mit einer Lachs- Kräuterfüllung auf lila Trüffel- Kartoffel-Mousseline und dreierlei Sauce

oder

Lackiertes Filet vom heimischen Ochsen mit Wintertrüffel- Kruste und Herzoginkartoffel

***

Zweierlei von friesischen Sanddorn- Parfait und Creme

In den folgenden Dokumenten haben wir häufige Fragen zu Hochzeiten und ähnlichen Veranstaltungen für Sie zusammen gefasst. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!

Checkliste Hochzeiten                   Broschuere_Hochzeit

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